アーティチョークペストのパスタ

4〜6人前(約2カップのペスト)簡単 合計: 20分10評価

成分(9)

  • コーシャーソルト
  • 2個(14オンス)の缶詰のアーティチョークの心を水に詰め、水切りしてすすぐ
  • 全乳リコッタチーズ1/2カップ(約4オンス)
  • ほうれん草とペストのパスタ
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 1/3カップ詰め、細かく刻んだ新鮮なバジルの葉
  • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ(約1オンス)
  • 細かくすりおろしたレモンの皮1パック(中レモン1個から)
  • 挽きたての黒コショウ
  • 夏のスカッシュレシピヘルシー
  • リガトーニ、ジティ、ペンネリガーテ、コンキリエット、ファルファッレなどの1ポンドパスタ

アーティチョーク、リコッタ、レモン、ハーブを組み合わせて、素早くエレガントなペストを作ります。簡単な食事のためにパスタでそれを投げるか、またはパスタと調理水を混ぜてクラッカーと一緒に浸してください。

何を購入します: 奇妙な風味の組み合わせを避けるために、味付けされていない缶詰アーティチョークの心を探します(つまり、油やハーブではなく、水に詰められています)。

市販のリコッタチーズを使用しても構いませんが、自分で作ることもできます。

あらゆる種類の短い、管状のパスタまたは他の小さな形状のパスタは、この皿で機能します。特にリガトーニが好きです。

作戦: 事前にペストを作ることができます。冷蔵庫から引き出して、サーブする前に素早くかき混ぜてください。 1週間、新鮮で、覆われ、冷蔵されます。

このレシピは、Easy Weeknight Dinnersレシピスライドショーの一部として紹介されました。

アイダ・モレンカンプ

説明書

  1. 1重く塩水を入れた大きな鍋を持ち、中強火で沸騰させます。
  2. 2ブレンダーまたはブレードアタッチメントを備えたフードプロセッサーで、アーティチョークのハート、リコッタ、オリーブオイルを滑らかになるまで処理し、必要に応じてブレンダーまたはボウルの側面をこすり落とします(混合物はフムスに似ています)。ペストを中くらいのボウルに移し、バジル、パルメザンチーズ、ゼストをかき混ぜます。必要に応じて、塩とコショウで味と調味をします。
  3. 3アルデンテまでパッケージの指示に従ってパスタを調理します。 3/4カップの調理用水を用意し、パスタを水切りします。
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  5. 4水切りしたパスタを鍋に戻し、中火にかけます。アーティチョークのペストと1/2カップの保存された調理用水を加えます。チーズが溶け始め、材料が完全に組み合わされるまで攪拌し、必要に応じて大さじでパスタ水を追加し、所望の粘稠度に達します。必要に応じて、塩とコショウで味と調味をします。サイドで追加のパルメザンを渡し、すぐにサーブします。


飲料のペアリング: HirschGrünerVeltliner#1、オーストリア。彼らは、アーティチョークはワインでは難しいと言いますが、グリューナーは常にトリックをしているようです。レモン、ミネラル、グリーンハーブのフレーバーと、日当たりの良い酸味をたっぷり詰め込んで、生き生きとした状態を保ちます。