チェッカーボードクッキー

約100クッキー中 合計: 1時間15分、および2時間の冷却時間2評価

成分(9)

  • 細かく刻んだ2オンスのほろ苦いチョコレート
  • 汎用小麦粉3カップ、および必要に応じてさらに追加
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • 室温で全乳1/4カップ
  • バニラエッセンス小さじ1 1/2
  • 2 1/2スティック(10オンス)無塩バター、室温
  • 昔ながらのオックステールスープレシピ
  • 1 1/4カップのグラニュー糖
  • 室温で2つの大きな卵黄

チェッカーボードCookieは作成が難しいように見えますが、実際には非常に簡単です。バニラクッキー生地の1つのバッチから始めて、半分にチョコレートを加え、4つの長い四角い丸太を作り、生地をチェッカーボードパターンに重ね、スライスします。甘すぎないこれらのクッキーは、ホリデークッキープレート、焼菓子、またはケアパッケージで出荷されます。

作戦: チェッカーボードのログは、最大1か月間凍結できます。プラスチックで覆われた生地のログは、凍結する前にアルミ箔でしっかりと包むだけです。スライスして焼く前に、冷蔵庫で一晩解凍します。

Sunset Booksの「Cookies:Creative Cookie Baking」からの変更

説明書

  1. 1チョコレートを弱火で小さな鍋に入れ、溶けて滑らかになるまで時々かき混ぜます。パンを脇に置きます。 (または、電子レンジでチョコレートを溶かし、焦げないように30秒間隔で攪拌します。)
  2. 2測定した小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて泡立て、通気して混ぜます。取っておきます。牛乳とバニラを一緒に小さなボウルでかき混ぜます。取っておきます。
  3. 3パドルアタッチメントが取り付けられたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中程度の速度で軽く色がふわふわになるまで約3分間叩きます。ミキサーを停止し、ビーターとボウルの側面をゴム製のヘラでこすり落とします。
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  5. 4卵黄を加えて混ぜ合わせ、約30秒たたきます。ミキサーを停止し、ビーターとボウルの側面をゴム製スパチュラでこすり落とします。
  6. 5小麦粉混合物の3分の1を追加し、ミキサーを低速にして、小麦粉がちょうど取り込まれるまで混合します。牛乳混合物の半分を追加し、ちょうど組み込まれるまで混ぜる残りの小麦粉の混合物と牛乳の混合物を続けて、それぞれを交互にし、小麦粉で終わります。すべての成分が取り込まれ、柔らかい生地が形成されます。
  7. 6生地の半分(約1ポンド2オンス)を軽く打ち粉をした作業面に取り除きます。スタンドミキサーで残りの生地を大さじ2杯分取り、作業台の生地に追加します(チョコレート生地とバニラ生地の両方の量を均一にするためです)。
  8. 7溶けたチョコレートをスタンドミキサーに注ぎ、完全に組み込まれてチョコレートの縞がなくなるまで、約30秒で低速で叩きます。ミキサーボウルに取っておきます。
  9. 8バニラ生地を2等分します。必要に応じて作業面と手に軽く粉をかけ、各部分を1 1/2インチ平方で長さ約6インチの丸太にし、ベンチスクレーパーまたは平らなヘラで鋭い角と平らな側面を形成します。取っておきます。
  10. 9ミキサーボウルから作業台にチョコレート生地を取り出し、2等分します。必要に応じて作業面と手に軽く粉をかけ、各部分を1 1/2インチ平方で長さ約6インチの丸太にし、ベンチスクレーパーまたは平らなヘラで鋭い角と平らな側面を作ります。それぞれの丸太をラップでしっかりと包み、しっかりとはしますがまだしなやかになるまで、約1時間冷蔵します。
  11. 10冷蔵庫から生地の丸太をすべて取り除きます。バニラ生地1枚とチョコレート生地1枚を開封し、まな板の上に置きます。バニラ生地を縦に半分に切ります。 半分ずつ裏返して半分ずつ回し、縦に半分ずつ切ります(3/4インチの正方形、6インチの生地)。取っておきます。 チョコレート生地で繰り返します。
  12. 11バニラ生地のストリップの横にチョコレート生地のストリップを横に置き、それらが触れるようにします。 チョコレートストリップの上にバニラストリップをかけ、バニラストリップの上にチョコレートストリップをかけます。 ベンチスクレーパーまたは平らなヘラを使用して鋭い角と平らな側面を形成するように、4つのストリップすべてをゆっくりと押して互いに接着させます。生地を回転させ、両側をまな板にそっと押し込み、平らにして鋭い角を作ります。これで、生地が1-1 / 2インチの正方形のチェッカーボードログになります。 生地の残りの4つのストリップで繰り返します。
  13. 12バニラとチョコレート生地の残りの2つの丸太を、合計4つのチェッカーボードの丸太になるまで、切断と組み立てを繰り返します。 (まな板とナイフを用意してください。)各丸太をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間はしっかりと冷蔵します。
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  15. 13オーブンを350°Fまで加熱し、ラックを配置してオーブンを3分割します。パーチメント紙で2行目ベーキングシートと脇に置きます。
  16. 14チェッカーボードのログを冷蔵庫から2つ取り出し、ラップを外してまな板の上に置きます。各ログを厚さ1/4インチのクッキーに横にスライスし、準備したベーキングシート(1枚あたり約25)に置き、クッキーを約1インチ離します。
  17. 15両方のシートを7分間焼きます。フライパンを上から下、前から後ろに回転させ、さらに5〜6分間、クッキーが端にくるまで焼き続けます。
  18. 16ベーキングシートをワイヤーラックに置き、クッキーを3分間冷まします。平らなヘラを使用して、クッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷却します。天板を室温まで冷まし(羊皮紙を用意して)、生地の残りの2つの丸太で繰り返します。